Presse des pommes 🍎🍏

 

Le pressage permet d’obtenir le précieux jus (moût) qui, après fermentation, se transforme en C I D R E.

 

Pendant environ 2 semaines, le moût subit sa première fermentation, appelée fermentation alcoolique, qui transforme les sucres en alcool.

 

Puis, une fois cette fermentation terminée, commence la transformation malolactique, qui conduit à la formation de l’acide lactique.